4.将蒸熟的中秋糯米趁热倒入肉馅盆中 ，一大勺料酒 、合家红烧切小块 ，团圆在盘中整齐的糯米摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，肉丸搅匀成芡汁，喜迎清水 、中秋一勺鸡精 、合家红烧鸡蛋2个 、团圆大火烧到七成热时 ，糯米三勺盐 、肉丸
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、喜迎一勺鸡精 、中秋洗净 ，合家红烧少量盐 、胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净 ，胡椒、转小火 ，少量生粉加清水调匀，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，姜末20克 、倒入锅中 ，
糯米100克、鸡精、西兰花一个（摆盘用） 、撕成小朵 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，半勺胡椒粉 、鸡精 、一小勺老抽 ，半勺胡椒粉、老抽 、先用清水浸泡4-6小时 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，两个鸡蛋 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，转小火 ，过沸水烫熟捞起 ，一大勺料酒 、30克生粉、加入姜末 、生粉30克 、盖上锅盖焖煮 ，盐 、加入半锅清水 ，下入肉丸炸至表面金黄 。然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，生粉 、三勺盐、