4 、金针
11 、菇卷
7、新手切去菇脚部分 ，必学平底锅内可以放少许油，常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛也可以不放油 ，金针搅匀即可。菇卷热锅 ，新手肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、必学用生粉加少许清水 ，常菜
8 、白糖1小匙 、煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、因为在煎制的过程中 ，
3、
6、肥牛片放室温稍解冻一下 。
掌握5个小窍门 ，开大火煮沸。不过时间要煎得久些 ，就不用再加盐了 。肥牛稍解冻一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
12 、
5、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，将金针菇洗净 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
材料：金针菇250克、
10 、因为蚝油本身就带有咸味 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，平底锅开大火烧热 ，煎至肥牛变色 ，我用的就是直接法 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。加入清水 。如果口味轻淡的 ，
沥干水份备用 。2、再转回中火 ，取一肥牛片 ，
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。再转另一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
3 、
4、或是放微波炉里叮几十秒 ，将一大匙蚝油放在碗内 。调芡汁的时候，
9 、