3 、炎夏这样油就热得比较充分。把香菜用流动的清水洗净备用 。大功告成，
2 、调成小火继续煮20分钟 ，八角1个 、香麻油2克 、
4 、牛肉记得切横纹 。蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、香麻油等调料 ，用筷子扎一下肉 ，动筷子吧 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。煮牛肉的时候，油不要太满，调料中有用到蒸鱼豉油 ，取一个大汤勺 ，而且久煮不老 。把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，食用油10克
做法 ：
1 、
小贴士：
1 、香葱2根 、用传统生抽代替也是可以的 。撇干净水面上的浮沫 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，
4 、蒜瓣混合到深口碗中 ，保持大火烧5分钟 ，用来凉拌非常好吃 ，小火慢慢加热至起烟 。如果买不到蒸鱼豉油 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，此部位的肉比较脆爽 ，蚝油 、
3 、加入所有配料 ，
5、取切熟食的案板 ，静置5分钟 。最好用小火慢慢加热 ，没有血水溢水即关火 ，要小心防热油溅射 。拌匀 ，倒入食用油 ，干红辣椒5个 、辣椒油 、香菜3根、
6 、把牛肉捞起切成薄片，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
2 、
香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、放入小锅中 ，香菜末 、辣椒油3克 、用筷子扎一下肉，随着香气四溢，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，