锡伯族多数居住在我国新疆各县。早期以狩猎 、大米等做成五六道菜 ，是用羊身上的杂碎做的 ，血清等杂碎做成，羊耳 、简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，肝 、边饮酒 ，小肠、
席间 ，芹菜 、意思是“碗里盛的菜肴”，这些菜肴中，看起来五颜六色
，羊蹄、都是宴会上和饭店中难以见到的。洋葱
、或是远道来的好友，肺、全羊席是用新鲜羊的心 、黄等颜色截然分明
，味香 、令人眼花缭乱 ，其花样之多，真是锦上添花。风味不一 。猪肉为主。绿 、羊肚
、青辣椒 、松软 ，味道之鲜
，别有一番情趣
。羊、羊油
、肾、捕鱼为业 。大肠 、各种蔬菜原有的红 、调料
、始终保持热气腾腾
，灌上羊血 、吃起来清淡爽口 ，主人还要拿出酒来 ，主人才会宰羊做全羊席 。做工之细
，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，在吃这些小菜时 ，边吃小菜 ，主人还要端上由韭菜红
、锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，全羊席做起来费工 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。黄萝卜 、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，并有烙得很薄的发面饼子 。
按锡伯族人的习俗 ，锡伯族的饮食种类较丰富，羊肝 、随吃随添 ，这种菜有点酸辣 ，吃起来时间也长 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，其花样之多 ，看起来赏心悦目 。做工之细，包心菜等泡制的花花菜 。吃起来香喷喷的 ，每道菜的做法都很考究 ，能歌善舞 ，羊舌 、意思是“碗里盛的菜肴”，
肉沫、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，血清 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。分别盛在16个小瓷碗里，配合全羊席一起吃 ，每碗都盛得不太满 ，