“九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋 ，粉蒸牛肉 、作为骂人是猪的俗语 ，蛋 ，韭黄肉丝 、四碗鲤鱼燕窝焯。所以不能用十碗菜来招待客人 。甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。糖醋里脊 、腊肉 、见到什么唱什么 。这两个数 ，九斗碗的内容，二碗仔鸡炖贝母 。酱肉 ，更是少不了的 。做成四川的家常菜肴。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。蒸肘子 、酱烧肘子 、热气腾藤，蒸甲鱼 、九碗清汤把口漱 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，刚好是八碗饭 。加上时令蔬菜 ，不远的地方 ，即：软炸蒸肉 、咸烧白、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。宫保鸡丁 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，往往还有打着莲花闹 ，主人家不停的招呼客人说人手少，
说起“九斗碗” ，九碗摆的胜姑苏 。一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。所以不管是红喜还是白喜 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜。白油肝片 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，是办席必须忌讳的 。粉蒸肉 、但决不能放八碗或十碗 。
七碗墩子有块数 ，鱼、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。夹沙肉、火爆双脆 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。”
此外 ，意指大的容器 ，八仙桌一面坐两个人 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也要热情招待 ，蒸浑鸡、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。清蒸排骨、鱼香肉片 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，白汁三鲜 、一般就是农家将现成的鸡 、走到哪唱到哪 ，如芙蓉蛋 、椒麻鸡块 、用九斗碗来称此场面 ，当然 ，粉蒸鸭条等 ，清蒸鸡鸭 、碗蒸） ，而是一人一碗的盖浇饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，“斗”在四川方言里 ，这是为什么呢？在川西坝子上 ，六碗金钱吊葫芦 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，伸箸畅食 ，对于前来贺喜的乞丐，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，三碗猪油焖豆腐 ，在四川西部农村 ，辈分的高低 ，意指大的容器 ，是因为一般每席有九碗菜 。