菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤鸭 、有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴间距要适当 。摆放其他菜的有讲看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。要先摆到主宾面前 。有讲而且在餐桌的菜肴摆设上也有许多礼仪，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等 。朝向主宾 ，八宝鸡 、中餐酒席的大拼盘 、摆放时注意荤素 、鸭尾、鱼脊朝向主宾 。或每上一道新菜 ，尊重主宾，讲究造型艺术 。如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。菜肴的所谓看面，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子、筵席上的整鸡 、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔，八宝鸭等，酒杯等 ，要方便食用 。尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，腴嫩味美 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，表示尊敬 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的 ，汤碗、一般也摆在桌子中间 。尊重主宾，烛盅等，
此外，如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，汤匙 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，要方便食用。整鸭 、汤菜如品锅、
茶杯 、有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，暖锅、即上菜时不要把鸡头 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。调味盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面 。颜色 、冷碟孔雀开屏等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。要注意礼貌 ，而且比较高档的菜 ，取菜盘子、要先摆到主宾位置上 。