原料：1斤左右的做道鲈鱼1条、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒葱切葱花，雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，开屏剁椒半碗、做道1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，蒜2瓣。雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、开屏拣去葱姜丝，做道撒葱花 ，漂亮屏鱼蒜切末 。孔剁椒倒入1汤勺料酒 。
2 、切去头部及尾部 ，
做法 ：
1 、龙口粉丝1把、再倒入小半碗水；
4 、取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，淋上蒸鱼豉油，
3 、中间段由背部下刀切割 ，蒸鱼豉油 。
调料 ：料酒、生姜 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，炒到汤汁辣味散发，
浇热油即可 。再铺上姜丝 ，