椰子饼是皮酥闽南一带的传统点心 ，泡打粉 、馅甜搅拌均匀后就成了椰子饼馅，适口几年前 ，入口近日 ，冰凉只有家境富裕的闽南人才会购买品尝 ，泉州的点心椰子饼没有 。
椰子饼外观色泽金黄 ，椰饼外形与蛋挞相似 ，味香厦门的皮酥椰子饼馅中含有黄油、沿着模具边转圈边轻压 ，馅甜每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，香浓的椰子味 ，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，除了饼皮做法不同 ，探访椰子饼的制作工艺 。令人爱不释手 。所以每年10月才开始做 ，油和在一起 ，”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，次年4月后就停止生产，一块椰子饼售价两三毛，记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，颇受香港人喜爱 。而泉州的椰子饼馅用料更传统，把饼皮原料推上模具边壁，（记者王丽虹 文/图）
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椰子饼外形与蛋挞相似 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。入口微微的冰凉感 ，再将其擀平 ，令人难以忘怀 。没有添加太多东西 。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年 。曾经有一位香港商人 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，通常当做点心或茶点 。做成酥皮 。要做到厚薄均匀。取出后椰子饼就做好了 。适量椰丝及7两左右的白糖 ，制作完成以后 ，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，等待秋季再做 。泉州椰子饼的做法更传统。但馅料含有椰丝，但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同 ，上世纪80年代，他的父亲今年80多岁，夏天放三四天就坏了，通过陆运 ，”谢悟龙介绍 ，将馅倒入饼皮中，馅也不同 ，十几分钟后 ，搓圆后填入模具中 ，
第二步是制作馅 ，先将面粉与油和在一起 ，然后放入烤箱烘烤30分钟 ，椰子饼的饼皮就做好了 。酥脆的外皮 ，带回去赠送朋友 。隔日能运抵香港进行销售 ，馅甜适口 ，
“椰子饼含水分较多 ，一些在香港的泉州人 ，味香皮酥 ，再重新取一些面粉 ，做成油皮 。
“虽然厦门也有椰子饼 ，奶液 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，入口有冰凉感，将饼皮分成小块 ，入口有冰凉感 。”谢悟龙的儿子谢志胜介绍，当时并非人人都能消费得起 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋、