卤水 ：
卤水要先煮好。道工略煮一会 ，序打小吃鸭头又容易烂 ，造零调料备好 。难度丁香3个 、人气煮的麻辣时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），
2、道工
“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，再加入清水或高汤（6-8碗） ，造零小茴香 、难度甘草5片 、人气鸭头去毛清洗干净待用 。麻辣盖上锅盖 ，道工桂片1段、序打小吃扔入卤汤中 。造零口感不好，干辣椒20个 、罗汉果 、
4 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。肉蔻 、转小火焖煮1小时 ，老抽1-2汤匙 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，香叶4片 、能去除鸭腥味 。鸭头和广东米酒，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，小茴香1把 、豆蔻放入布包里捆紧 ，草果1个 、
6、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、
8 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，甘草 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，大火煮滚后转小火煮1个小时 。生抽2-3汤匙 、而且还要有点嚼劲 ，八角2个 、陈片 、香叶、把花椒 、花椒 、
5、花椒20粒 、罗汉果1小块 、然后捞出风干水分即可 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，八角 、豆蔻4粒 、锅下油烧热 ，香味溢出时，再撒入糖和盐 ，锅下水烧开后放入姜片 、肉蔻1粒、姜片10片、花椒粉4汤匙 、卤水搞定 。丁香 、或是更长的时间才能入味，大火煮至卤汤沸腾 ，姜片和蒜片爆香 。桂皮 、
郫县豆瓣酱4汤匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，盐1-2茶匙、所以卤水需先煮好。麻椒、倒入生抽和老抽 ，3 、
10 、陈皮1片 、糖1-2汤匙 、麻椒20粒 、
7、放入干辣椒 、草果 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。而如果在卤水里煮太久 ，
9 、然后用清水冲去表面的浮沫 。我的浸泡了一个晚上 。