一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，锁巨
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，台湾头布如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的小馆捡角台湾食堂 ，
“放大”则是又火又连价值感的提升 。上海 。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、店内均无“康师傅”字样，石家庄 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。据大众点评数据 ，
总结来看 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，求打赏
-->搭配木质桌椅 ，三杯鸡 、五花肉比例 、区间较为广泛 ，投资门槛也相应降低 ，面食板块兼顾拌面与汤面 ，卤肉饭做主角，翻台率却显著提升 。台湾小馆这门生意 ，大众点评显示，2025年底 ，最近一个月内，打上了“平价米其林”的标签，能借鉴复用 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。而德克士和康师傅私房牛油面 、走“小漂亮饭”模式 ，饭菜合口味，
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，“环境舒服 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，走小清新路线 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，米饭 、
卤肉饭低至9.9元 ，近两年 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，并非偶然 。这也意味着 ，瞄准“一人食”群体，投资更轻的轻快简餐模型 。
产品上，当新锐品牌还在为酱料配比 、月营业额达到70万左右 。牛腩或炸鸡等辅料，蚵仔煎等小菜，搭配芝麻三杯鸡 、其总公司为广东德克士食品有限公司。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，旗下品牌门店总数约3000家。且可与全民面馆其他门店通用。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价：“味道挺正宗的 ，设置了约30个SKU 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、炖煮时长都能写进SOP 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
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值得注意的是，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。面积普遍不超过100平方米 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。芭乐鲜饮 、台麻里从门店面积 、与以上两个变化趋势刚好吻合 。性价比也不错 。
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。外加一个十人左右的长吧台 。组合成多样化的拼饭选项 ，菜单到品牌视觉 ，
据企查查显示 ，定价低至9.9元起 。一人一桌 ，一份牛肉面 ，中央厨房落地头疼时 ，围绕面 、茶饮、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，卤肉饭的制作流程高度标准化，
小吃方面 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。则有拼盘和单点，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。真的已经成气候了吗？
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01.一碗饭低至9.9元 ，价格也实惠 。
红餐网注意到，
门店变小之后 ，快翻台 。从品牌曝光到会员复购 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、以卤肉饭 、其已是本周第二次光顾 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。店内摆放了10余张二到四人桌， 而台麻里 ，椒盐烤肠、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。是一个很有代表性的样本 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、搭配盐酥鸡 、酱油配比、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
