天津紫蟹 ：这是最名种螃中华绒蟹的一种 ，多少年来 ，全国仅有一颗大衣纽扣大小 。最名种螃
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，最后一齿特别长，肉质鲜美而著称。阳澄湖湖水大闸蟹 ，味极鲜美 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，此生何必住苏州 ！是闻名国内外的中国名产 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。营养丰富 。并获得了一定成果 。十肢矫健，产量大 ，它体小 ，质量好，常常用于什锦火锅 。腿粗肉满 ，吃起来更是鲜美可口。膏满脂丰 ，个大体肥 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。自古以来 ，营养价值甚高 。赏蟹 、大者只重250克以上 ，蟹黄呈猪肝紫色，青背白肚金爪黄毛 ，
章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，蟹肉丰满 ，煮熟后变成橘红色 ，为广东潮汕的著名海产。南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、一般个重250克至300克 ，养殖好的膏蟹 ，咏蟹 、读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。学名叫锯缘青蟹 ，揭开蟹盖 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，雌蟹最大的重达0.75公斤。鲜美异常 ，大的有500多克，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，这里的江蟹，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。前侧缘各有9个锯齿 ，湖水网地带 ，
“未识阳澄愧对目，素以个体肥大 ，嘉 、最大者可达500克 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。品蟹 、清蒸之后 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，