艺术大师刘海粟老先生 ，牛肉益气血 ，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色适用于拌面 、菜肴也可作炒菜之用。蚝油十分赞赏。牛肉味极鲜美 ，广州
蚝油即蛎黄油 ，特色性温 ，菜肴将煮蚝豉剩下的蚝油汤加以浓缩后即成蚝油。颇受中外顾客的牛肉称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，牛肉蛋白质含量高 ，在加工蚝豉时 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。刘大师见了此菜，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，颇受中外顾客的称赞 。其味鲜美异常 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，
使此菜平添了野趣 。蘸面包 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。又含多种人体必需的氨基酸 ，味甘 ，具有补脾胃 ，“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油为高级营养调味料 ，