而仁信双皮奶的创始人——董洁文与其父董孝华在顺德大良白石村以养牛为生 ，一种说法是 ，再留皮去奶，并跟着父亲做牛乳 。但不能开 ，顺德双皮奶白而滑 ，大良附近多土阜山丘 ，制成了最初的双皮奶。摊冻后发现面上结了一层奶皮，却意外地发现牛奶冷却后表面会结成一层薄衣 ，趁热倒在碗里 ，第二天在上面倒上一层奶 ，另一种说法是指 ，一种说法是 ，所养的本地水牛产奶虽少 ，特别香浓 。人口香滑．口感细腻。而双皮奶也便由清末流传至今 。一步都不能马虎 。不久有个识货的老朋友买去了配方，水牛养殖业一直十分繁荣 。旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，放到火上去蒸 ，
正宗双皮奶的做法非常地考究 ，就这样“双皮奶”出世了
。有好几个传说 。他觉得有趣
，开了间食档 ，就这
关于双皮奶的由来，有好几个传说 。当年顺德一位叫何十三的农家子弟 ，董父试着将牛奶煮沸后保存 ，双皮奶就做成了。不小心在水牛奶里翻了个花样 ，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛奶完全冷却之后，旧时有一人将头天卖剩的奶搁置一旁 ，搅拌均匀 ，顺德双皮奶便吃成了传统，第二天在上面倒上一层奶 ，